Muristek
Teleme Peyniri Nedir, Nasıl Yapılır? Teleme Peyniri Nerelerde Kullanılır?
Ortalama olarak yaklaşık 25 dakikada hazır bir hale gelen bu peynir ise, aynı zamanda güzel bir tat ve yüksek bir aroma barındırması nedeni ile yöre halkındaki işçi ve çobanların en sevdiği yiyecek haline geliyor. Teleme Peyniri Nedir? Teleme peyniri, muhallebi kıvamında yumuşak, yoğurda benzer ve tuzsuz bir yiyecektir. Lezzetli ve besleyici bir özelliğe sahiptir. Teleme Peyniri Nasıl Yapılır? Teleme peyniri, yaz aylarında keçiden sağılan süt daha sıcakken, incir ağacının gövdesinden alınmış olan bir beyaz süt ile mayalanır. Daha olgunlaşmamış olan ham incir ağacının yaprakları ve inciler ile birlikte toplanır. Toplanmış ve olgunlaşmamış olan bu incirin ve dalların içindeki sütün çıkması için keskin bir aletle üzerine çizikler atılır. Bu sağılan sıvı ise, keçi ya da koyun sütünün içine karıştırılır. Kısa bir süre gerçekleştirilen karıştırma işleminden sonra ise, ortalama olarak 20-25 dakika kadar da beklemeye bırakılır. Bu beklemeden sonra iyice katı hale gelen süt peynir gibi daha da sertleşir. Teleme Peyniri Nerelerde Kullanılır? Teleme peyniri, eskiden çobanların dağlarda keçilerini otlatırken ekmeğinin yanına katık yapabilmek için, çiğ sütten elde ettikleri bir yiyecektir.