Muristek
Manisa’da yaklaşık 30 yıldır hizmet veren Hacıoğlu Baklava ve Kebap, İşletmeci Mahmut Aksu öncülüğünde Manisalılara birbirinden lezzetli yemek ve tatlıları sunmaya devam ediyor. İşletmeci Aksu, et fiyatlarında son dönemlerde yaşanan zamların sektörü nasıl etkilediğine dair görüşlerini gazetemize paylaştı. Zamlara direnmeye çalıştıklarını kaydeden Aksu, et fiyatlarının 6 ayda 3 kattan fazla artmasına ve hammaddeye yüzde 300’e varan fiyat artışlarının yaşanmasına karşılık ürünlerine yüzde 60 seviyesinde ancak zam yapabildiklerini belirtti.
ET FİYATLARI 6 AYDA 3 KATTAN FAZLA ARTTI
Restoran ve Lokantaların temel hammaddesi olan kırmızı ette, son 6 ayda 3 kattan fazla artışın yaşandığını kaydeden Aksu, “Et fiyatları 6 ayda 3 kattan fazla arttı biz bu sürede toplamda yüzde 60 seviyesinde ancak zam yapabildik. Bütün hammadde olarak kullandığımız malzemelere yüzde 100 ile yüzde 300 arasında fiyat artışı oldu. Bizde bu duruma şaşırıyoruz ve ne yapacağımızı bilemiyoruz. Ürünleri nasıl fiyatlandıracağımızı bilmiyoruz. Şaşkınlıkla bu durumun bir an önce düzelmesini bekliyoruz. Umarım devlet yetkililerimiz buna bir çözüm yolu bulurlar.”
İŞLER AZALMADI KAZANÇ AZALDI
Zamlara rağmen işlerinde bir düşüş yaşanmadığını belirten Aksu; ancak kar marjlarında aşırı bir düşüş yaşandığının altını çizerek; “Vatandaşlarımızın dışardan yemek yeme alışkanlığı arttı evde yemek yapmak daha az maliyetli değil. Bu sebeple lokantalarda yemek çoğu zaman daha uygun olabiliyor. İşlerimizde düşüş yaşanmadı ama kar marjlarımız da inanılmaz derecede azalma var şimdilik idare ediyoruz ama nereye kadar böyle gidecek bilemiyoruz” dedi.
KALİTELİ MALZEME TEMİN ETMEK ZORLAŞIYOR
Aşırı fiyat artışlarından dolayı hammadde tedariki konusunda restoran ve lokantaların büyük zorluklar yaşadığına işaret eden Aksu en önemli diğer sorunun ise vasıflı eleman bulmak olduğunu kaydederek; “Kaliteli malzeme temin etmek günden güne zorlaşıyor. Vasıflı personel bulma ve yetiştirme konusunda sıkıntılar yaşıyoruz. Bu konuda devletimiz esnafları ve üreticileri daha fazla destek vermesini dileriz ülke olarak zor bir dönemden geçiyoruz Allah hepimizin ve devletimizin yardımcısı olsun inşallah” diye konuştu.