Muristek
CON GUSANOS
¿Cómo se llama el queso que tiene gusanos, y se come? Y antes de que la riegue, ¿no es Roquefort?
R. Doña Subsai, este queso, llamado Casu marzu, es único de la isla de Cerdeña. El queso comienza como un pecorino local típico y, cuando envejece, se forman grietas, lo que permite que entre un ingrediente especial en la rueda: las moscas del patrón de queso (Piophila casei).
La experta Julia Birnbaum nos comparte que: “Mientras envejece al aire libre, el queso se seca naturalmente y se agrieta, lo que permite que un tipo particular de mosca del queso suba y ponga huevos”. Cuando los huevos eclosionan, los gusanos se retuercen y se mueven en el queso. A medida que las larvas comen y digieren las proteínas de la leche, descomponen los ácidos del queso y hacen que la textura sea suave y cremosa.
Una rueda puede albergar miles de gusanos. Normalmente, después de unos tres meses, el queso está listo para comer. Se vuelve pegajoso y un líquido, conocido como lágrima o lágrimas, rezuma de la corteza.
“Casu marzu se hace alrededor de junio y julio, cuando las ovejas mamá están masticando hierbas de verano densas en nutrientes, al igual que el pecorino romano y muchos otros quesos de leche de oveja”, dice Birnbaum. “Esto imparte a la leche sabores más complejos, que sólo se fortalecen después de unos meses de envejecimiento”.
En extremo me quedo con el conocido Roquefort.
COMPARTIENDO
Una opinión de un programa de televisión en Brasil pronostica y agrupa a los equipos participantes en la próxima Copa del Mundo de esta forma: favoritos, candidatos al trofeo, pueden sorprender y turistas.
Turistas:
Costa Rica, Arabia Saudita, Canadá, Irán, Marruecos, Qatar, Túnez, Corea del Sur, Australia, Estados Unidos, México, Ghana, Japón, y Camerún.
Ninguno de estos equipos demuestra una seria posibilidad de competir por el premio mayor.
Pueden sorprender: Ecuador, Gales, Polonia, Dinamarca, Serbia, Suiza, Senegal y Uruguay.
Todos estos equipos tienen el potencial de molestar a las grandes armas del torneo en su día.
Senegal, los ganadores de la Copa Africana de Naciones de este año, podría ser una amenaza real. Al igual que Gales, que se ha clasificado para su primera Copa del Mundo desde 1958.
Candidatos a la Copa: Croacia, Portugal, Países Bajos, Bélgica, Inglaterra y España.
La preocupante forma reciente de Inglaterra no les ha costado un lugar en la categoría de “Candidatos al trofeo”.
Los otros equipos siempre son un peligro en los grandes torneos, especialmente en España.
Favoritos
Argentina, Alemania, Francia y Brasil. Y, como siempre, si México mejora del lugar número 14 y pasa a cuartos de final sería un triunfo.
TALASOFOBIA/SABRINA GARCIA P.
Don Alfred, sufro de talasofobia, ¿cómo me la puedo curar?
R. Doña Sabrina, el mejor tratamiento para las fobias es generalmente la terapia de exposición. La exposición gradual a imágenes, videos y, finalmente, acercarse lentamente al océano en persona, se puede hacer con un profesional de la salud mental para disminuir el miedo asociado con el océano, porque así es, ¿verdad?, ¿usted le teme al océano?
Columnista: Alfredo La Mont IIIImágen Portada: Imágen Principal: Send to NewsML Feed: 0