Muristek
Was ist Tempura? Tempura ist ein klassisches Gericht der japanischen Küche und bezeichnet frittiertes Gemüse, Meeresfrüchte und Fisch in einem Teigmantel. Was Sie dabei durch den Teig ziehen, ist Ihren Vorlieben überlassen. Besonders beliebt sind Garnelen-Tempura. An Gemüse eignet sich zum Beispiel Broccoli, Spargel, Bohnen, Shiitake-Pilze oder Möhren. Hier gilt: Es geht, was schmeckt. Neben den klassischen Zutaten werden auch immer öfter Obst wie Bananen oder auch Sushi ein Tempurateigmantel verpasst. cb27e49d1486062d31060b27864f1a55_fjt20160612106.jpg (54556) So gelingt der Tempurateig Tempuramehl ist die Grundlage für den Tempurateig. Das Mehl besteht aus einer Mischung aus Weizenmehl und Stärke. Wie bei jedem Gericht gibt es auch hier zahlreiche Abwandlungen mit Zutaten wie Reismehl oder Backpulver. Wenn Sie das Mehl nicht selber zubereiten wollen, können Sie mittlerweile zu fertigen Mehlmischungen greifen. Diese finden Sie in gut sortieren Supermärkten oder Asia-Märkten. Für das Grundrezept wird das Tempuramehl mit eiskaltem Wasser und Ei vermengt. Wichtig ist, dass Sie den Teig nicht zu sehr verrühren. Verwenden Sie dafür am besten einen Schneebesen. Der Teig sollte sehr kalt sein, damit Sie am Ende ein knuspriges Ergebnis bekommen. Gerne werden zur Kühlung Eiswürfel verwendet. Vegan oder glutenfrei? Varianten des Tempurateigs Wenn Sie den Teig glutenfrei zubereiten wollen, ersetzen Sie das Weizenmehl durch Reismehl. Der Teig wird ein wenig flüssiger und sollte während der Bearbeitung immer wieder aufgerührt werden. Für eine vegane Alternative des Teigs nehmen Sie100 g Weizenmehl,100 g Speisestärke5 g Backpulver250 ml eiskaltes Mineralwasser Mischen und sieben Sie zunächst die trockenen Zutaten in eine weite Schüssel. Geben Sie nach und nach das Mineralwasser hinzu und verrühren Sie das Ganze mit einem Schneebesen. Leckere Tempura-Rezepte Gemüse-Tempura (61611) Steinpilz-Tempura (56638) Gemüse und Garnelen in Matcha (59091) Apfel-Tempura mit Birnen-Salsa (31741) Rezepte für Tempura (73859) Weitere Ideen Donburi Japanische Küche (48419) Sushi selber machen (48949) Algensalat (47986) Asiatische Küche (48010)
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