Muristek
Hojas de plátano reciben diferentes guisos antes de experimentar un baño de masa. La mezcla se envuelve en las hojas y se cubre con el arropo del papel aluminio. El proceso es rápido, parece sencillo, pero si se hace un mal pliegue el guiso puede escurrirse; hacer tamales es ejemplo de arte culinario.
Más de 300 de estos tamales son vendidos a diario en una esquina de la colonia Las Etnias. A partir de las siete de la tarde, el aroma a masa y guisos bien cocidos atrae a conductores y transeúntes. Nace el deseo de sentir su sabor, de desbaratar su textura en el paladar.
A unos cuantos metros se encuentra el laboratorio gastronómico, donde doña Cirila encabeza la confección de este alimento. Aunque los laguneros han bautizado a estos tamales como "oaxaqueños", la receta de doña Ciri registra sus raíces en Veracruz.
"El Pital (su pueblo) está muy chiquito, está como a dos horas de Veracruz, son pueblit...
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