Malzemeler:

1 kilo kurutulmuş molehiya bitkisiYarım kilo kırmızı et / tavuk 1 yemek kaşığı domates salçası1 adet büyük boy domates1 kilo su1 büyük boy kuru soğan1 veya 2 çay kaşığı tuz1 veya 1,5 çay kaşığı karabiber4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı1 adet limon

Yapılışı:

Kurutulmuş molehiyalar sıcak suda ıslatılır, sonra süzgeçte suyunu süzmesi için bekletilir.

Bir tencereye dört yemek kaşığı sızma zeytinyağı ilave edilir.

Büyük baş soğan ince doğradıktan sonra rengi pembe olana kadar pişirilir.

Ardından içine et veya tavuk ilave edilir, soğanlar pişmeye yakın salça dahil edilir.

Tüm malzemeler birlikte kavrulduktan sonra molehiyalar eklenir. Son olarak tuz ve karabiber ilave ederken su ekatılır. 1 saat pişirdikten sonra ocak kapatılır. Yemeğin üzerine limon gezdirilir.

Şeftal Kebabı Malzemeleri:

300 gr yağsız kıyma Dana/kuzu gömlek Yağı 1 adet soğan 4-5 dal maydanoz 2-3 yemek kaşığı galeta unu 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

* İlk olarak soğan rendelenir, fazla suyu sıkılarak kaba alınır.

* Maydanozlar ise ince kıyılır ve soğanın yanına bırakılır.

* Ardından galeta unu ve baharatlar da eklenir.

* Harç ise kıyma ile yoğurulur.

* Gömlek yapı yıkanır ve temizlenir sonrasında da gömlek yağı parçaları tezgaha serilir.

* Köfteler porsiyonlara ayrıldıktan sonra gömlek yağına sarılır.

* Köfteler ızgarada ya da şiş yardımıyla pişirilir. Afiyet olsun...

450 gram doğranmış kuzu but eti4 yemek kaşığı susam yağı veya zeytinyağı350 ml sıcak su1 adet küp doğranmış soğan2 su bardağı ince dilimlenmiş roka3 çay kaşığı kişniş baharatı2 çay kaşığı kimyon2 büyük pancar1 ince kıyılmış pırasa4 diş sarımsak6 adet arpacık soğan

Süsü:Kişniş tohumları

Malzemeler:

250 gr hindi eti

2-3 tane karabiber

2 tane defne yaprağı

1 tane çarliston biber

1 tane kırmızı biber

2-3 diş sarımsak

1 tutam dereotu

1 lt süt.

Yapılışı:

Tencerede 2 diş sarımsak, yıkanmış hindi eti ve defne yaprağı 2 su bardağı su ile haşlanır.

Ayrı bir tencerede 2 kaşık un ile 2 kaşık margarini meyane yapılır. Beyaz et suyu (hindi) ilave edilir, sütü eklenir ve sürekli karıştırılır.

Küçük bir tavada biberler kesip kavrulur ve çorbaya ilave edilir. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra sıcak servis yapılır.

Malzemeler:

2 tane yumurta, 1 bardak yoğurt, 1 bardak şeker, 1 çay kaşığı karbonat, 1 paket kabartma tozu, Aldığı kadar mısır unu

Yapılışı:

Keki andıran otur Fatma tatlısı için ilk olarak, 2 tane yumurta, 1 bardak yoğurt ve 1 bardak şeker büyük bir kapta karıştırılır.

1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı karbonat (birkaç damla limon sıkılarak kullanılması önerilir) aldığı kadar mısır unu azar azar eklenirken karıştırılır.

Yağlanmış tepsiye hzırlanan malzeme boşaltılır ve fırında pişirilir. Fırının ısısını iyi ayarlamak gereklidir. Afiyet olsun...

İlk olarak tencereye yağ koyulur ve doğranmış kuru soğan da ilave edilerek sotelenir.Ardından mancar otu ve doğranmış domatesler eklenerek pişirmeye devam edilir.Bir süre pişirdikten sonra tüm malzemeler dahil edilir.Bulgur şişip malzemeler de piştiyse tencere ocaktan alınır. Sıcak ya da soğuk servis edilebilir.Üzerinde maydanoz yaprakları ilie servis edebilirsiniz.

Malzemeleri

Biriktirilen süt ve yoğurt kaymaklarıTuz

YAPILIŞI:

Öncelikle bol süt veya yoğurt kamağı olması gerekiyor. Zaman varsa elde edilen kaymaklar derin dondurucuda bekletilmeli.

Kullanılacak tencerenin dibi tereyağıyla yağlanmalı. Bu kaymağın dibinin tutmasını önler.

Kaymaklar tencereye aktarılır ve orta ateşte pişmeye bırakılır. Pişerken arada karıştırılmalıdır.

İsteğe göre tuz da eklenebilen dartı bir süre sonra altın sarısı bir renk alacak ve kaymaklar minik minik topaklanmaya başlayacak. Bu dartın hazır olduğunu gösterir.

Biraz soğuduğunda ekmeğin üzerine sürülüp yenebileceği gibi kavanozlara ya da toprak kaplara bölüştürülebilir. Dartının üzerindeki yağ donunca buzdolabına kaldırılabilir.

Ekmek orta kalınlıkta kesilir, fırın tepsisinde veya tavada iki taraflı kızartılır.Sıvı yağ ve rendelenmiş sarımsak bir kasede karıştırılır, bu karışımdan sıcak ekmeklerin üzerine eşit şekilde sürülür.Domatesler, soğan ve birkaç fesleğen yaprağı ince ince doğranır, tuzun da eklenerek karıştırılır, ardından kenara alınır.Mozzarella peyniri dilimler halinde kesilir, kabak ve patlıcanlı yapmak istenirse de ince dilimler kesip kızartılır.Sadece domates dilimleri veya füme somon dilimleri ile servis de yapılabilir.Malzemeler ekmeklerin üzerine dizilerek hazırlanır.

Üsküp tatlısı olarak da bilinen kaymaçina tatlısının ana maddesi süttür. Hafif sütlü tatlılar rasında gösterilebilecek olan kaymaçina malzemeleri, yapılışı ve tarifi olarak sıklıkla aranıyor. Kaymaçina tatlısı tarihi hakkında...

KAYMAÇİNA TATLISI MALZEMELERİ

5 adet yumurta1 litre süt1,5 su bardağı şeker1 paket vanilya

Balkanların öne çıkan lezzetleri arasında bulunan şopska salatası, sebzelerin yanı sıra tuzlu peynirle yapılan yöresel tatlardandı. Peki, şopska salatası malzemeleri neler, tarifi nedir? İşte, şopska salatası yapılışı...

ŞOPSKA SALATASI MALZEMELERİ

2 orta boy tatlı yeşil biber 1 büyük salatalık 2 orta boy domates 1 sivri biber (isteğe bağlı)Yarım orta boy kuru soğan120 gram sert beyaz peynir (tuzlu peynirTuz ve kara biber2 çorba kaşığı elma sirkesi4 çorba kaşığı ayçiçeği ya da zeytin yağı

İlk olarak etler haşlanır, soğanlar doğranarak yağda kavrulur. Biraz kavrulunca sarımsak ve küp patatesleri eklenir. Ardından salça ve etler eklenir. Bezelyelerin de eklenmesiyle tercih ed,len baharatlar da katılır. Sebzeler olana kadar pişirilir.

Sos için ise un yarım bardak kadar sıvı yağda kokusu çıkana kadar kavrulur. Süt ve et suyu da eklenir. Kaynayınca altı kısılır, yumurta akı ve yoğurt eklenir karıştırılır, tuz dahil edilir.

Etler ister tek kişilik ister büyük fırın kabına alınır. Üzerine hazırlanan sos dökülür. (sos çok katıysa biraz süt veya suyla açılabilir.) Sosun üzerine ise yumurta sarıları sürülür rende kaşar dökülür. Peynir eriyip nar gibi kızarınca fırından çıkarılır.

Milföyün en ideal pişme derecesi 200 derece olarak karşımıza çıkar. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede milföy 20 dakikalık bir süre içerisinde pişmiş olur. Milföy Fırında Kaç Derecede Pişer? Milföy genelde fırında pişer ve bunun için de fırın tepsisine yağlı kağıt serilmesi gerekir. Sonrasında milföyleri tepsiye koymak gerekir ve damak tadına göre yumurta sarısı sürerek çörek otu serpmek mümkündür. Milföyün ideal pişme derecesi 200 derece olsa da 180 ile 200 derece arasında pişer. Önceden ısıtılmış fırın olması halinde milföyler fırında 180-200 derecede 15-20 dakika gibi kısa bir süre içinde pişer. Milföy çıtır çıtır olan bir hamur olduğu için genelde börek yapılan bir hamurdur. Fırının önceden ısıtılmış olması milföylerin daha iyi pişmesini de sağlar.